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Der Landwirtschaftsbetrieb „Inalbi“ befindet sich in einer Hügellage nahe Florenz und hat eine Gesamtfläche von 50 ha: davon 20 ha Chianti Colli Fiorentini DOCG (mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung) und IGT Tafelwein - Gebiet (Landwein), 25 ha Olivenhaine und 5 ha Waldfläche.
Seit 1970 produziert der Landwirtschaftsbetrieb „Inalbi“ Chianti DOCG-Wein, Vin Santo (Dessertwein) und Weißwein aus seinen 20 ha Weinbergen, die aus den Rebsorten Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano und Malvasia gekeltert werden, sowie ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra aus seinen 7000 Qualitätsolivenbäumen der Sorten Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino. Sorgfältige Verfahren, von der Ernte (die noch von Hand erfolgt) bis hin zur Abfüllung, sind Garanten für die hervorragende Qualität unserer Produkte. In der Ölmühle des Landwirtschaftsbetriebs Inalbi werden die einzelnen Schritte der Olivenverarbeitung von der Familie Grifoni und ihren Mitarbeitern sorgfältig überwacht.
Das kontinuierliche Streben nach Qualität ist ein Fixpunkt aller Phasen der Herstellung unseres nativen Olivenöls extra. Besondere Erwähnung verdient unser Öl, da es von der Handelskammer 2008 als eines der besten in der Provinz Florenz ausgezeichnet wurde: Säuregehalt 0,15%, Peroxidzahl 5,7 (mmol 02/kg), Tocopherole und Biophenole 550 mg/kg.
In der Ölmühle des Landwirtschaftsbetriebs Inalbi werden die einzelnen Schritte der Verarbeitung der Oliven von der Familie Grifoni und ihren Mitarbeitern sorgfältig überwacht. Das kontinuierliche Streben nach Qualität ist ein Fixpunkt aller Phasen der Herstellung unseres nativen Olivenöls extra, angefangen von der nach wie vor manuellen Ernte der Oliven bis hin zur Pressung innerhalb von 12 Stunden. So werden die tagsüber geernteten Oliven noch in derselben Nacht gewogen und gepresst. Sobald sie in der Mühle ankommen, werden sie mit einem Belüftungssystem gereinigt, um alle Fremdkörper (Kieselsteine, Zweige, Blätter usw.) zu entfernen, und anschließend gründlich gewaschen. Danach beginnt die eigentliche Verarbeitung: Mit einem Hammermahlwerk wird eine Paste gewonnen, die etwa dreißig Minuten lang kalt „brechen“ muss. Am Ende dieser Phase findet ein Zentrifugieren statt, durch das das Öl von den anderen Bestandteilen getrennt wird. Jetzt ist das Öl bereit, auf Ihrem Tisch gekostet zu werden.
CHIANTI-WEIN
Die besten Trauben werden in den Weinbergen des Betriebs ausgewählt und geerntet. Der Wein wird in Eichenfässern gereift. Er ist dunkelrot und weist den typischen, ausgewogenen Geschmack auf, der gut zu Gerichten wie Braten oder Wildgeflügel passt.
WEISSWEIN
Unser Weißwein mit seinem feinen, eleganten Bouquet und seinem trockenen Geschmack mit gutem Abgang wird frisch zu weißem Fleisch oder Fischgerichten genossen.
VIN SANTO
Unser Vin Santo (Dessertwein) wird aus weißen Trebbiano- und Malvasia-Trauben gekeltert, die bis Dezember luftgetrocknet werden. Der Most der getrockneten Trauben gärt mindestens vier Jahre lang in kleinen versiegelten Eichenfässern. Der Geschmack ist lieblich und trocken und kann mit hausgemachten Desserts oder Qualitätsgebäck genossen werden.
Die GRAPPA
wird aus dem Trester der Trauben unseres Betriebs hergestellt, in Kupferkesseln destilliert und drei Jahre lang in kleinen versiegelten Eichenfässern gelagert. Dabei wird eine kräftige, aber feine Grappa mit ausgewogenem Körper und besonderem Geschmack gewonnen.
